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工夫茶的環(huán)境

□?李英群

喝工夫茶，需要講究環(huán)境嗎？

也許不用講究，用選擇更恰當(dāng)些。從實(shí)際生活看，時(shí)下在潮州，工夫茶座無(wú)處不在，各家各戶的客廳，大街小巷的商鋪，會(huì)所，工作室，閑間，車上，船上，都有工夫茶的身影。哪輛私家車的后備廂里沒(méi)有整套工夫茶具？連煤氣爐，小茶幾，礦泉水都齊全。與親友駕車出游，路旁有一平坦草地，或一側(cè)小河中有一巨石平臺(tái)，都會(huì)停車來(lái)一泡！

這幾乎看不出潮人飲工夫茶是講究環(huán)境的。

但，工夫茶畢竟是潮人生活中儒雅的飲品，消閑的伴侶，對(duì)環(huán)境還是有要求，有希望的。從流傳久遠(yuǎn)的口語(yǔ)“坐書齋，喝燒茶，坐交椅，啃瓜子”就可略見(jiàn)端倪。

書齋，是喝茶好環(huán)境之一。

工夫茶不同內(nèi)地人的大碗茶，每人一大碗喝到底。我們是三個(gè)小杯幾位好友輪著喝。那“請(qǐng)請(qǐng)請(qǐng)”之聲體現(xiàn)了工夫茶“和、敬”的文化內(nèi)核。友好，祥和，互敬，共享，而最能體現(xiàn)工夫茶文化的是茶座中的“從暹羅到豬槽”那海闊天空的神聊，那是最能體現(xiàn)工夫茶神韻，滿足茶客雅興的章節(jié)，這需要一定的環(huán)境。而書齋那明窗凈幾，書香滿屋無(wú)疑是絕佳場(chǎng)所。

“有閑來(lái)食茶”是工夫茶世界流行的專用語(yǔ)。為何不說(shuō)有空或無(wú)事來(lái)食茶呢？閑，含著無(wú)事與有空之義，但有空與無(wú)事都包含不了閑字所有之義。閑，有空有暇，更包含著悠閑、閑適、閑情等義項(xiàng)，它已不是表達(dá)時(shí)間、空間、事物，而是指心情、心境。所謂閑工夫，指的是閑情逸致。

作為一名工夫茶故鄉(xiāng)的潮州人，我從當(dāng)小茶童到成長(zhǎng)為老茶客，與工夫茶打交道七八十年，依我對(duì)工夫茶文化的理解，寫過(guò)一首潮州老丑曲的唱詞，潮劇院時(shí)朋友吳殿祥譜了曲。如下：《有閑來(lái)食茶》

人生難得閑工夫，

朋友行磨一大堆。

火來(lái)起，茶來(lái)煲，

鳳凰單叢老宋種，

細(xì)細(xì)個(gè)杯，巧巧個(gè)壺，

關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵，

尊老敬賢，長(zhǎng)幼有序。

食食食，請(qǐng)請(qǐng)請(qǐng)，

工夫茶人過(guò)書儒。

從古朝年到老厝邊，

暹羅豬槽吱咀嚕。

上好是頭食茶又頭聽(tīng)曲，

聽(tīng)罷五娘又聽(tīng)劉明珠。

茶薄人情厚，

情厚人長(zhǎng)久。

長(zhǎng)久相唱和，

唱和共歡娛。

有閑來(lái)食茶，享受工課理直的閑工夫。

請(qǐng)，請(qǐng)請(qǐng)請(qǐng)！

嘿，有閑心閑情，就過(guò)來(lái)共飲一泡茶，共度悠閑時(shí)光。

你喜歡喝酒嗎？食酒與食茶完全不一樣。喝酒有喝悶酒一說(shuō)。曹操說(shuō)：“何以解憂，唯有杜康?！痹瓉?lái)他喝酒是為了解憂消愁。酒量比他大得多的李白有更深體會(huì)：“舉杯消愁愁更愁。”

喝悶酒往往是一人，而喝茶不是。解憂消愁之物，是舒心暢懷的調(diào)味品，要與好友共享，所以才有這句熱情相邀的“有閑來(lái)食茶?！比松y得半日閑，有閑就該工夫茶！

還沒(méi)解開(kāi)題目，說(shuō)及主題吧？

其實(shí)，從悶酒到閑茶，答案已顯擺在面前了。為什么最儒雅的工夫茶，居然可以那么隨意地在樹(shù)下、路旁、工地、田頭進(jìn)行，太不講究環(huán)境了吧？

最好的環(huán)境不在外部世界，在茶客內(nèi)心，叫心境！飲茶時(shí)，胸?zé)o積慮，身無(wú)欠賬，不為名所困，不被外界干擾，心平氣和，悠然自得，這心境，就是最好的品工夫茶環(huán)境。