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小年過后，時(shí)不時(shí)都會(huì)被轟！轟如爆雷聲驚醒。我趕緊從暖和的被窩里爬了起來，穿好衣服，很多時(shí)候都是來不及穿上后跟有點(diǎn)見底的靴子，光著腳丫就往爆炸聲的方向沖去。

到了圍屋外的曬谷埕，在汽油燈下，看到一個(gè)光著膀子的人正在操作著那只會(huì)爆炸的滾筒，現(xiàn)在的水泥灌裝車是不是模仿了它？不得而知！還看到幾個(gè)小伙伴的身影，他們把火爐圍得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。爐火正旺，不點(diǎn)汽油燈其實(shí)也能看得清清楚楚，像飛蛾一樣的小火星已竄過了屋頂，有時(shí)我們還會(huì)傻傻拿著棍子去追趕著它。到了一定程度，應(yīng)該是經(jīng)驗(yàn)讓師傅瞬間看到滾筒上到點(diǎn)的時(shí)間。滾筒迅速被移開了爐子，而后套上一條很長(zhǎng)的麻袋，師傅借勢(shì)用力打開了閘門。這時(shí)，我們會(huì)馬上壓住雙耳朵，生怕耳膜被震破，雖然這樣還是能聽到“轟”比雷還響的聲音！而后一朵朵小白花呈現(xiàn)在我們的眼前，我們借勢(shì)說這小白花真好看啊！就你一把我一把，師傅氣不過來，總說一句話求求你們啦！別打破我的飯碗。我們知道他對(duì)數(shù)量也有約定，但他不敢離開火力正旺的爐子，后來我們只能代他受過，與主人說爆米花是讓我們饞口了！不是師傅缺斤短兩。

晚造收割后，鼠殼草也就逐漸長(zhǎng)出地面，到十月底左右就基本成熟可以采摘了，但最好是在未開花前采摘。鄉(xiāng)親們都很自覺，幼苗都不會(huì)去釆它，等到完全成熟了才會(huì)被采摘。采集后的鼠殼草大家都會(huì)很細(xì)心地清洗，避免出現(xiàn)泥沙而影響成粿的質(zhì)量。

鼠殼草其主要成分有黃酮甙、微量生物堿、甾醇和多種維生素等。具有除濕，化痰止咳，清熱解毒的作用。百姓利用它混合制作成粿皮，目的應(yīng)該是利用它清熱解毒的作用，達(dá)到與餡料進(jìn)行中和，避免吃多了而上火，影響身體的健康。

采摘鼠殼草本來是一件極為普通的事，只要費(fèi)一點(diǎn)輕微的體力就能完成，但曾經(jīng)也差點(diǎn)就出了人命。那天隔壁的那位嬸子閑來無聊想去釆摘鼠殼草，剛好碰到另外一位鄰居阿嬸，她驚訝地問：你干嗎去？并告誡她，你從來都沒有下過田，但最好別去靠近新溪與水利溝出口交界那個(gè)地方，曾經(jīng)有人見過毒蛇出入，還傷過人。嬸子把它當(dāng)成耳邊風(fēng)，按她后來的解釋，看到長(zhǎng)勢(shì)特別好的一小片鼠売草，心想把它全部釆集下來就能完全滿足春節(jié)之用了，就不停地拔呀拔，籃子已完全裝滿了，還心存不甘。突然感覺虎口有點(diǎn)痛了，找來找去沒見到破皮??！再仔細(xì)看，虎口有點(diǎn)腫起來了，又見到兩個(gè)紅點(diǎn)，才想到可能如鄉(xiāng)鄰所說，就急忙喊救命啊，救命??！幸好鄰居養(yǎng)牛大伯在追那頭脫了韁的牛，不然真的就沒命了。

對(duì)花生米的選取也非常之苛刻，要一粒一粒的來，稍為開口發(fā)芽的，變色的，臭仁的，分成兩爿的都不要，避免一粒老鼠屎搞壞一鍋湯。細(xì)小不飽滿的，沒完全曬干的也不要，保證炒出鍋的花生米要松脆不含渣。

對(duì)芝麻的選擇更是費(fèi)心，它太小了，上了年紀(jì)的人，眼睛的分辨力已比不上年青人了，但的確也沒辦法，年青懶得做，不得及還是要費(fèi)心費(fèi)力來完成。很多的芝麻都是自家種植，收割的時(shí)候就可斷定好壞，但誰還是不放心，仍要一粒一粒的來，避免出現(xiàn)了壞仁。黑芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸等，具有補(bǔ)益肝腎，益精血，潤(rùn)腸通便的作用。黑芝麻的含油量很高，芝麻油更是本地人人都喜歡的添加劑，白切的雞鴨肉，一碗粿條湯，牛肉湯等等都會(huì)滴上幾滴增加食欲。芝麻仁一變質(zhì)干炒完成后的臭油味很重，真的很難入口。

糯米是制成鼠殼粿的主要材料，每年的晚造生產(chǎn)隊(duì)都會(huì)選擇幾畝土質(zhì)比較肥沃的水田來種植糯米稻，以滿足各家各戶冬至節(jié)、春節(jié)之用。

一切準(zhǔn)備就緒，這段時(shí)間剛好是冬季興修水利基本完成，冬種的小麥也巳抽穗灌漿時(shí)期，大家可以騰出手來。只要踏進(jìn)圍屋的每一角落，一直到晚上只要有燈亮的地方，就能聽到噼噼啪啪的聲音，門口的粿架子上有的已擺滿了。粿架子基本都是四層，到伸手能把它取下來。有的甚至也用長(zhǎng)條椅擺上了，雖然糧食還不是很充足，但誰都不愿拉下這臉子。

春節(jié)前夕，一陣陣炊煙襲來，圍屋充滿著沁人心脾的美味，我們更能享受到這幾十戶鄰居剛剛出鍋的美食。

這場(chǎng)景，這美味，不知何時(shí)才能回來！