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茗香鳳凰 2024廣東單叢茶品質(zhì)評價活動7月3日開賽

發(fā)布日期 : 2024-11-13 21:48:05 文章來源 : 潮州+ 潮州日報客戶端

好山好水好工夫，茶人茶事茶盛會。7月3日上午，由廣東省高級評茶師學(xué)會主辦、潮州市潮安區(qū)融媒體中心承辦的2024廣東單叢茶品質(zhì)評價活動在鳳凰鎮(zhèn)正式開賽。好茶薈萃，究竟誰能脫穎而出，奪得“七星”？一起來關(guān)注評茶現(xiàn)場的情況。

開幕儀式上，活動主辦方為執(zhí)裁團(tuán)隊、專業(yè)評委及大眾評委頒發(fā)聘書。隨后“花香型”和“蜜香型”兩大香型開始同場競技，30余名評委秉持公平、公正、公開的原則，通過看外形、聞香氣、觀湯色、品滋味、察葉底等程序，對選送茶樣進(jìn)行一再比對、嚴(yán)格評分，力求精準(zhǔn)判斷茶葉的品質(zhì)和特點。

廣東省高級評茶師學(xué)會粵東分會負(fù)責(zé)人大賽主評委陳漢林：

我們在評比過程中分了兩大類別，一個是“花香型”單叢茶，一個是“蜜香型”單叢茶，專業(yè)評委分了四個組，其中每兩組評一類茶葉。每一輪的茶樣是七個，其中一個是作為對照樣，每一輪抽取六個茶樣與對照樣進(jìn)行比對評審。

廣東省高級評茶師學(xué)會顧問大賽仲裁劉福益：

從標(biāo)準(zhǔn)來說，是按照評茶五項因子進(jìn)行衡量的，第一個因子是外形，外形達(dá)到條索細(xì)緊，再一個是勻稱，最主要的指標(biāo)是要潤，外形看著有油頭，那就是好茶。第二個因子是香氣，作為七星的標(biāo)準(zhǔn)，它的香氣要達(dá)到細(xì)銳，或者高銳、持久。從湯色來說，應(yīng)該是要達(dá)到淺黃、透亮，透亮就是沖泡后杯底的金圈越亮、越大，質(zhì)量越好。從滋味上看，要達(dá)到醇厚、醇濃、回甘。葉底因子的話，就應(yīng)該達(dá)到柔軟、亮，還要有一點彈性，非常柔、軟、亮，還有就是完整，各項因子都達(dá)到最高要求，才能達(dá)到七星級別。

此次活動在審評方法上參照茶葉感官審評國家標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合單叢茶的品質(zhì)特點進(jìn)行修訂，每一條茶樣在審評的過程中都要沖泡三次，浸泡時長分別為1分鐘、2分鐘和3分鐘。

廣東省高級評茶師學(xué)會粵東分會負(fù)責(zé)人大賽主評委陳漢林：

在審評過程中，有時往往在第二泡覺得這個茶的滋味不錯，但是到第三泡的時候，有的是越泡越好，有的是越泡表現(xiàn)越差，所以需要通過三次沖泡進(jìn)行比對、評審。茶的耐泡性也好，包括內(nèi)含物質(zhì)會有一些差別。

廣東省高級評茶師學(xué)會顧問大賽仲裁劉福益：

按照國家標(biāo)準(zhǔn)的話，茶樣是5g，沖泡時間是2、3、5分鐘。廣東包括單叢茶主產(chǎn)區(qū)在審評過程，為什么定為4g，時間為1、2、3分鐘？這是考慮到單叢茶的多酚類含量非常豐富，內(nèi)含物非常豐富，克數(shù)太多、時間太長，反而使審評過程不是那么準(zhǔn)確。

此次評茶活動的評審團(tuán)隊也是大咖云集，除了由經(jīng)驗豐富的高級評茶師和主評大師組成的專業(yè)評委團(tuán)，以及由業(yè)界德高望重的學(xué)會顧問組成的仲裁團(tuán)隊外，現(xiàn)場還有兩組“毛遂自薦”的大眾評審。專業(yè)評審區(qū)和大眾評審區(qū)共六組評委同步進(jìn)行評審，并分別按90%和10%的比例計算總分。

大眾評委羅小燕：

今年是我第三年參加廣東單叢茶品質(zhì)評價活動，通過目前對眾多單叢茶的審評，我感覺今年的參選單叢茶品質(zhì)明顯有了提高，能感覺到茶農(nóng)們做茶的用心，工藝技術(shù)越來越好。另外評委們的工作配合度也提升了不少。

廣東單叢茶品質(zhì)評價活動自舉辦以來，評茶規(guī)模不斷擴(kuò)大，已經(jīng)成為廣大茶農(nóng)茶商檢驗各自單叢茶茶葉的質(zhì)量和制作水平的金標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)了解，本屆廣東單叢茶品質(zhì)評價活動共持續(xù)三天，評審結(jié)果將于7月5日出爐。讓我們共同期待新一屆“七星”名茶的誕生。

廣東省高級評茶師學(xué)會顧問大賽仲裁劉福益：

從審評過程來看，今年送來參評的茶，茶質(zhì)都不錯，茶農(nóng)還是非常用心的，都有把自己覺得最滿意的茶拿來參加評比，這個有助于今后單叢茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

大眾評委羅小燕：

期待大家都能拿到好成績。

來源｜潮安區(qū)融媒體中心

編輯｜翁純

審核｜詹樹鴻

編輯翁純責(zé)任編輯

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