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發(fā)揮養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，豐富物產(chǎn)；開(kāi)發(fā)拳頭產(chǎn)品，完善標(biāo)準(zhǔn)；培育龍頭企業(yè)，開(kāi)拓市場(chǎng)——這是饒平縣大力發(fā)展水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要舉措。

今年來(lái)，饒平縣搶抓省實(shí)施“百千萬(wàn)工程”東風(fēng)，以入選全國(guó)“2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百?gòu)?qiáng)”榜單為新起點(diǎn)，著力發(fā)展水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步增強(qiáng)水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展能力，實(shí)現(xiàn)鮸魚(yú)出口歐洲“零”突破。

立足全省最適宜花鱸育苗的水質(zhì)優(yōu)勢(shì)，饒平縣以中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所和饒平縣萬(wàn)佳水產(chǎn)有限公司合作為依托，構(gòu)建“育繁推”一體化種業(yè)體系，推動(dòng)萬(wàn)佳省級(jí)花鱸良種場(chǎng)成功產(chǎn)苗3000萬(wàn)尾。立足網(wǎng)箱養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，采用“公司+基地+漁戶”生產(chǎn)模式，鼓勵(lì)支持有能力、有實(shí)力的養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖大戶發(fā)展重力式深水網(wǎng)箱，累計(jì)投產(chǎn)加強(qiáng)型重力式深水網(wǎng)箱254口，其中榮汛公司首批約100噸赤鮸魚(yú)（大約500萬(wàn)元）由汕頭市冠海水產(chǎn)科技有限公司以預(yù)制菜方式出口至歐洲，實(shí)現(xiàn)饒平鮸魚(yú)出口歐洲“零”突破。立足陸基養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，整合灘涂、漁港、岸線等資源，加強(qiáng)與省內(nèi)外鮑魚(yú)、蠔種苗企業(yè)溝通對(duì)接，推廣鮑魚(yú)苗、蠔苗新品種、新技術(shù)；陸基中高密度養(yǎng)殖示范點(diǎn)比傳統(tǒng)池塘增產(chǎn)約4-6倍。

依托“農(nóng)業(yè)農(nóng)村部嶺南特色食品綠色加工與智能制造重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室分中心”“廣東省嶺南特色食品科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室分中心”等科研平臺(tái)，饒平縣加強(qiáng)與南海水產(chǎn)研究所等科研單位的合作，開(kāi)展預(yù)制菜原料半成品加工與貯存技術(shù)研發(fā)，攻克產(chǎn)品風(fēng)味復(fù)原性、高科技冷凍保鮮、常溫保存等關(guān)鍵技術(shù)，結(jié)合潮州菜“以鮮聞名、清鮮味淡”的特點(diǎn)，開(kāi)發(fā)出金湯花膠、剁椒海鮸魚(yú)頭、蝦滑等一批市場(chǎng)認(rèn)可度高、消費(fèi)者滿意的預(yù)制菜“拳頭”產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)即食、即熱、即烹、即配。同時(shí)，加快完善預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化溯源管理體系，與國(guó)家、省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理平臺(tái)有機(jī)對(duì)接，結(jié)合日常監(jiān)督檢查，嚴(yán)格把控生產(chǎn)、流通、餐飲等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量安全。今年以來(lái)，全縣水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢合格率100%。

饒平縣充分利用“國(guó)家農(nóng)業(yè)對(duì)外開(kāi)放合作區(qū)”和“廣東省糧油及水產(chǎn)品加工特色產(chǎn)業(yè)園”金字招牌，加快推動(dòng)總投資2.12億元的饒平縣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園和總投資4.31億元的小紅山食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化廠房項(xiàng)目建設(shè)，大力招引水產(chǎn)品精深加工和預(yù)制菜企業(yè)落戶，以海大、宇祥、順創(chuàng)、萬(wàn)佳等龍頭企業(yè)帶動(dòng)，引導(dǎo)加工企業(yè)由分散型向產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展，推動(dòng)水產(chǎn)食品工業(yè)、水產(chǎn)品預(yù)制菜加工業(yè)規(guī)?；?、集約化發(fā)展。同時(shí)，積極對(duì)接融入潮州市中央廚房“12221”市場(chǎng)營(yíng)銷體系，鼓勵(lì)引導(dǎo)預(yù)制菜企業(yè)抓住機(jī)遇、及時(shí)參與“12221”市場(chǎng)營(yíng)銷系列行動(dòng)及潮州美食互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)建設(shè)，敏銳捕捉不同群體、不同時(shí)點(diǎn)、不同地域市場(chǎng)需求，加快推出如“年夜飯”套餐等滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景、不同消費(fèi)群體的預(yù)制菜套餐，進(jìn)一步打開(kāi)市場(chǎng)、搶占市場(chǎng)。